La Maison Caffet à Troyes

Pascal Caffet, maître chocolatier et pâtissier,
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde

En 1989, Pascal Caffet décroche le précieux titre de MOF Pâtissier (Meilleur Ouvrier de France). En 1995, il devient Champion du Monde des métier du desserts : des récompenses de prestige, qui témoignent du savoir-faire du maître chocolatier pâtissier natif de Troyes, imaginatif et audacieux.

Ces récompenses viennent alors stimuler les brigades et donner une valeur supplémentaire à la Maison Caffet, qui s’impose comme une chocolaterie et pâtisserie haut de gamme.

Meilleur Ouvrier de FranceChampion du Monde des Métiers du DessertEntreprise du Patrimoine Vivant

Transmettre et susciter des vocations

La Maison Caffet est un haut lieu de transmission et s'est imposée comme une étape de formation majeure dans la profession. Le Maître Artisan met un point d'honneur à partager son savoir-faire incomparable avec ses équipes et son personnel.

Depuis sa création, la Maison Caffet accueille et forme des professionnels passionnés, jusqu'à atteindre l'excellence, reconnue par des concours prestigieux. L'entreprise réunit aujourd'hui trois grands chefs reconnus par la profession et une trentaine de collaborateurs rompus aux techniques de la Maison.

 
Pascal Caffet
Alexandre GYE-JACQUOT

Alexandre GYE-JACQUOT, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier -Confiseur

Chef de Production, il incarne l’esprit de Pascal Caffet, auprès duquel il évolue depuis son apprentissage en 1987. Son expérience, sa créativité et son dynamisme sont des atouts essentiels à la pérennisation de l’image des chocolats Maison Caffet.

Il est Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur en 1996, Médaille d’argent 2002 / Médaille de bronze au Championnat du Monde des Métiers du Dessert à Las Vegas 2004.

Mathieu BLANDIN, Champion du Monde de la Pâtisserie

Mathieu BLANDIN

Chef Pâtissier de la Maison Caffet, il apporte depuis 2003 de nouvelles recettes raffinées aux saveurs uniques et authentiques, grâce une créativité décomplexée.

Il est Champion du Monde de pâtisserie en 2013. 1er prix au Concours du Salon Gastronomique de Dijon et à deux reprises, 1er prix du Salon Gastronomique Egast de Strasbourg – « Les nouveaux entremets » – en 2008 et 2010.

Label Entreprise du Patrimoine Vivant

Le 28 octobre 2014, le Ministère de l’économie, de l’industrie et du numérique, attribue à l’entreprise Maison Caffet le label de l’Entreprise du Patrimoine Vivant, qui rassemble des fabricants attachés à la haute performance de leur métier et de leurs produits. Un des critères importants est la mise en œuvre d’un savoir-faire rare reposant sur la maîtrise de techniques traditionnelles ou de haute technicité.

Une réelle récompense pour tout le travail accompli depuis toujours par Pascal Caffet, pour pérenniser son savoir-faire à travers l’utilisation et le maintien des méthodes traditionnelles, sans oublier sa véritable mission de transmission en continue aux jeunes générations de pâtissiers chocolatiers. Notre praliné maison à l'ancienne a été un des éléments mis en avant et reconnu comme le véritable savoir-faire de la Maison Caffet.

Chocolat