Cours de pâtisserie et chocolaterie à Troyes

Cours gourmands de la Maison Caffet

Découvrez le savoir-faire de nos professionnels passionnés et percez les secrets de fabrication « maison » des gourmandises, grâce à nos cours de pâtisseries de 3 heures : vous repartirez avec vos créations, pour des dégustations d’exception !

Les cours gourmands - En quelques lignes

Offrez-vous un moment d’échange privilégié avec les professionnels de la Maison Caffet, le temps d’un cours gourmand de trois heures dans notre atelier. Vous apprendrez les gestes techniques pour concocter des chocolats, macarons et pâtisseries créatifs et raffinés.

Encadré par nos pâtissiers et chocolatiers professionnels qui vous distilleront savoir et conseils avisés, optez pour nos cours gourmands et thématiques, qu’il vous sera également possible d’offrir à un proche.

Repartez avec vos créations réalisées à la Maison Caffet ! Plaisirs des sens garantis !

Pour toute information et inscription, renseignez-vous auprès uniquement de nos boutiques de Troyes ou au +33 3 25 80 38 38.

Les cours gourmands sont non remboursables, sauf cas de force majeure. Ils sont échangeables jusqu’à 15 jours avant la date du cours et ont lieu au Laboratoire de la Maison Caffet, le samedi de 9 h 00 à 12 h 00 - 3 bis av des Tirverts, ZI des Ecrevolles 10150 Pont Sainte Marie.

  • Samedi 11 mars 2017 : PARIS BREST - COMPLET
  • Samedi 25 mars 2017 : CAFFET GOURMAND - COMPLET
  • Samedi  22 avril 2017 : SUCCÈS - COMPLET
  • Samedi 6 mai 2017 : MACARONS - COMPLET
  • Samedi 20 mai 2017 : FRAISIER - COMPLET
  • Samedi 3 juin 2017 : MACARONS - COMPLET
  • Samedi 24 juin 2017 : FLAN
  • Samedi 10 juin 2017: TARTE AUX FRAISES - NOUVEAU

Cours gourmand Spécial Macarons

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

Ce cours vous permettra d’apprendre les différentes étapes de la conception du macaron, symbole de la pâtisserie française. Vous confectionnerez alors deux recettes de macarons, petit gâteau qui allie croquant et moelleux, grâce à ses coques de meringues garnies d'une ganache savoureuse.

Vous apprendrez dans ce cours à :

  • réaliser deux recettes de macarons
  • réaliser les coques (macaronner et pocher les coques)
  • réaliser la ganache
  • réussir la cuisson
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Cours gourmand Spécial Macatarte Praliné

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

Epatez-vos proches en confectionnant un gâteau unique, création de Pascal Caffet, mêlant originalité et gourmandise : la Macatarte marie l’onctuosité d’une tarte et le croquant des macarons, pour un résultat surprenant !

Ce cours prévoit la réalisation d’une Macatarte au praliné, spécialité de la Maison Caffet, qui élabore cette matière première elle-même, à partir de noisettes et d’amandes d’exception.

Vous apprendrez dans ce cours à réaliser :

  • un macaron praliné
  • une pâte sucrée
  • une crème diplomate praliné noisette
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Cours gourmand Spécial Chocolat

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

Découvrez les secrets de fabrication des bonbons chocolatés de la Maison Caffet. Les professionnels expérimentés de cette chocolaterie réputée vous distilleront de précieux conseils pour apprendre à travailler le chocolat et régaler vos proches !  

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Cours gourmand Spécial Galette

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

Débutez l’année de façon gourmande, grâce à ce cours consacré à la fabrication de la galette des Rois, dessert traditionnel, à déguster en famille ou entre amis lors du mois de janvier ! Il marie une pâte feuilletée croustillante et une frangipane gourmande et moelleuse.

Vous apprendrez dans ce cours à réaliser :

  • une pâte feuilletée
  • la frangipane
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Cours gourmand Spécial Eclair chocolat praliné

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

Les éclairs au chocolat n’auront plus de secrets pour vous ! Ces gâteaux, qui séduisent petits et grands, se composent d’une pâte à choux de format allongé, garnie de crème pâtissière et recouverte d’un glaçage. Ce grand classique de la pâtisserie française nécessite l’apprentissage de techniques, notamment concernant la préparation de la pâte à choux.

Vous apprendrez dans ce cours à réaliser :

  • une pâte à choux
  • une crème pâtissière
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Cours gourmand Spécial Tiramisu

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

C’est l’un des desserts traditionnels de la cuisine italienne les plus réputés et appréciés : le Tiramisu a conquis les papilles des gourmands depuis plusieurs années en France. Il se compose d’un biscuit à imbiber, mascarpone, œufs, sucre, alcool, café froid et cacao. Venez découvrir les techniques de fabrication, transmises par les pâtissiers professionnels de la Maison Caffet, qui en maîtrisent les moindres détails.

Vous apprendrez dans ce cours à réaliser :

  • un biscuit à imbiber
  • une crème au mascarpone
  • le montage en couches superposées et alternées du dessert
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Cours gourmand Spécial Paris Brest

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

Ce cours vous permettra de réaliser un Paris-Brest gourmand, à partager en famille ou entre amis. Ce grand classique de la pâtisserie est fait de pâte à choux et garni d’une délicieuse crème pralinée, la spécialité de la Maison Caffet !

Vous apprendrez dans ce cours à réaliser :

  • la pâte à choux
  • la crème mousseline pralinée
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Cours gourmand Spécial Caffet Gourmand

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

Nos professionnels vous apprendront à réaliser des pâtisseries savoureuses, pour composer un café gourmand élégant, grâce à des recettes originales et créatives de la Maison Caffet.

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Cours gourmand Spécial Succès

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

Le Succès est un entremet classique, qui ravira les amateurs de pralinés. Optez pour ce cours, afin d’apprendre les techniques de sa réalisation, auprès des pâtissiers expérimentés de la Maison Caffet. Il se compose d’un biscuit amande-noisette et d’une crème au praliné.

Vous apprendrez dans ce cours à réaliser :

  • un biscuit amande-noisette
  • une crème au beurre au praliné
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Cours gourmand Spécial Fraisier

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

Célébrez l’arrivée de la belle saison, en apprenant toutes les techniques pour concocter à vos proches un fraisier de grande qualité ! Cet entremet à la légèreté agréable se compose d’une génoise, d’une crème mousseline et de fraises entières. Il est incontestablement l’un des gâteaux les plus appréciés l’été et trouvera toute sa place sur vos tables à l’heure du dessert…

Vous apprendrez dans ce cours à réaliser :

  • un biscuit madeleine
  • une compotée de fraises
  • une mousse à la vanille
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Cours gourmand Spécial Flan

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

C’est un dessert apprécié des petits comme des grands, qui trouve une place de choix dans toutes les boulangeries de France : le flan pâtissier, qui rappelle pour certains des souvenirs d’enfance, est composé d’une pâte croustillante, d’une garniture fondante et d’une note de vanille. A l’heure du dessert ou du goûter, réalisez un flan réussi grâce à ce cours complet.

Vous apprendrez dans ce cours à réaliser :

  • une pâte brisée
  • la préparation du flan
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Cours gourmand Spécial Tarte aux fraises

Niveau : Facile
Durée : 3 heures
Tarif : 105 €

C’est un dessert qui annonce les beaux jours. Délicieuse à tout heure, la tarte aux fraises sera être appréciée par tous vos proches. 

Vous apprendrez dans ce cours à réaliser :

  • une pâte sucrée
  • biscuit amande
  • crème mousseline à la vanille Bourbon de Madagascar
  • coulis de fraises

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