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Le chocolat en France, une passion dévorante !

Le chocolat en France, une passion dévorante !

Depuis plusieurs années les français sont passés de la consommation de chocolat à la « passion » du chocolat. Un français sur deux déclare ne pas pouvoir se passer de chocolat !

Comme ils se passionnent pour la cuisine, aussi grâce à la multiplication des émissions et concours télévisuels de cuisiniers et chefs, les français sont séduits par des pâtissiers et chocolatiers. Devenus stars des médias ceux-ci ont su transmettre avec délice l’envie de chocolat de qualité, travaillé avec bonheur pour le consommateur.

Mais il est vrai que les français entretiennent une relation particulière avec le chocolat, fort différente de celle de leurs voisins. Nous dégustons en effet 30 % de chocolat noir, quand nos voisins ne s’y intéressent que pour 5 % de leur consommation, en moyenne. Et le chocolat, pour les français, c’est aussi le chocolat au lait, le praliné, le chocolat aux noisettes, aux noix de pécan, aux fruits secs, les orangettes et tant d’autres mariages gustatifs… Voilà un comportement d’authentiques gourmands curieux, amoureux de variété, que Pascal Caffet résume dans l’une de ses formules préférées « Le meilleur chocolat est celui qu’on aime. ».

Il faut dire que près de 10 % des chocolats achetés sont savourés au cours des fêtes de Noël et que Pâques représente également un autre pique avec 4 % de la consommation annuelle. D’autres évènements ont su développer le palais des gourmets adeptes du chocolat, comme le Salon du Chocolat, présent aujourd’hui à Paris, Lyon et Marseille, qui jouit d’un engouement de plus en plus important.

Tablettes, bonbons, pâtes à tartiner, cacao en poudre ou barres chocolatées, les français, une nouvelle fois, se distinguent avec un goût prononcé pour les tablettes, qui représentent 1/3 de leurs achats, ou les bonbons, un peu plus du quart.

Les adorateurs de cacao français portent aussi leur attention sur les produits artisanaux réalisés en France pour 20% de leur consommation annuelle, ce qui est un autre indice de leur attachement à la qualité des pâtisseries ou confiseries chocolatées qu’ils souhaitent déguster et partager avec leurs proches. Des entreprises artisanales comme la Maison Caffet développent aujourd’hui des collections complètes de spécialités en chocolat, qui font le bonheur des petits et des grands. L’attachement des français à leurs artisans pâtissiers chocolatiers va croissant et l’excellence en la matière est de rigueur ! Tous les professionnels sont sensibles à la reconnaissance d’un savoir-faire français exemplaire. Le « fait maison » fait recette ! Et la qualité comme la créativité des maîtres chocolatiers compte aujourd’hui pour les français. C’est pourquoi le titre de Meilleur Ouvrier de France chocolatier est si prisé, bien qu’il soit l’un des plus récents. On ne compte actuellement que 11 MOF dans cette catégorie, dont Alexandre Gye-Jacquot, chef de production de la Maison Caffet. L’avenir du chocolat artisanal français va donc s’écrire avec de nouvelles générations talentueuses et tournées vers les amateurs de chocolat.

Ce futur vous réserve plein de surprises à déguster avec toujours autant de plaisir et de ferveur !

4 avril 2017