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Angelo Musa, Pascal Caffet, quand une rencontre change une vie !

Angelo Musa, Pascal Caffet, quand une rencontre change une vie !

Alors qu’il officiait chez Oberweis, une grande pâtisserie de Luxembourg, Angelo Musa fait la connaissance de Pascal Caffet lors d’un stage que ce dernier anime à Yssingeaux.

« Je connaissais déjà le travail de Pascal et c’est pour lui que je m’étais inscrit à ce stage. J’avais une énorme soif d’apprendre et j’étais subjugué par sa gestuelle et sa dextérité. Il était véritablement un modèle pour moi. »

A la suite du stage, Angelo achète du matériel professionnel par l’entremise de Pascal, ce qui lui permet de le rencontrer à nouveau. Le chef lui fait alors longuement visiter son laboratoire et les coulisses de la Maison Caffet. C’est l’occasion pour Angelo d’exprimer à Pascal toute l’admiration qu’il a pour son travail. De fil en aiguille, les deux hommes restent en contact, jusqu’à la 1ère édition du Trophée Pascal Caffet, en 1997, qu’Angelo remporte.

« Pascal a pris le temps à ce moment de regarder mes créations, de me donner des conseils, de s’intéresser à mon travail et à moi. C’est cette approche très humaine et ce contact facile et simple qui m’ont convaincus de vouloir travailler avec lui. »

Puis le grand laboratoire de la Maison Caffet fut mis en route et un jour une place se libéra, qui fut attribuée à Angelo, directement par Pascal.

« A ce moment Pascal, non seulement m’a fait confiance dans le travail mais il a su me motiver pour aller toujours plus loin et me donner le goût des concours. C’est véritablement lui qui m’a révélé ! »

Effectivement, sous la férule, les encouragements et les conseils de Pascal Caffet, Angelo Musa va remporter le Grand Prix National de la Gourmandise de Dijon en 1999, la Coupe de France en pâtisserie en 2001 et arriver jusqu’aux sélections de la Coupe du monde de Pâtisserie, qu’il remportera en 2003 en réalisant l’entremet et la pièce en sucre. Sans oublier le titre, très envié, d’un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier en 2007 ; excusez du peu !

Pascal Caffet l’ayant incité à s’émanciper pour évoluer dans son travail, il est maintenant à la tête de Papilio Conseil, la structure qu’il a créée, au sein de laquelle il peut dispenser ses conseils dans le monde entier, faire de la formation et proposer ses services, puisqu’il est actuellement chef exécutif pâtissier au Plaza Athénée, à la suite de Christophe Michalak.

« Aujourd’hui quand je regarde mon parcours, je pense à Pascal. J’ai des frissons et les larmes me montent aux yeux. J’ai partagé tellement de moments extraordinaires avec lui pendant sept ans ! Humainement sa présence est si forte et si chaleureuse. Il est le chef le plus important de ma carrière. »

Trophée Pascal Caffet

20 juin 2017